الطماطم

البذر

في المشتل، يتم البذر في لوحات بلاستيكية وهي متوفرة في الأسواق بجودات متفاوتة. تعتبر اللوحات المجوفة 28 (4*7) الأكثر استعمالا.

تمتد  عملية إعداد الشتلات حوالي 49 يوما، وتتضمن العديد من المراحل الموازية المرتبطة بالصنف والتطعيم الذي سيتم تبنيه لاحقا.

تعتبر عملية التطعيم العملية الأكثر أهمية في المشتل. حاليا بالمغرب، تتم هذه العملية من طرف عمال متخصصين، وقد تم القيام بعدة محاولات لمكننة هذه العملية ولكن بدون جدوى لحد الآن.  

تجدر الإشارة إلى أن المغرب يتوفر حاليا على أنجح الشبكات الفعالة للمشاتل في إفريقيا. 

بالنسبة للطماطم في الحقل المكشوف، لا يتم تطعيم الشتلات في معظم الحالات وتتم هذه العملية لدى المنتجين.   

بالنسبة لكثافة البذر وغرس الشتلات في المشتل، يتم دوما استخدام بذور إضافية بنسبة 10 إلى 20٪ لتعويض الخسائر على امتداد عملية تحضير الشتلات. 

عند الغرس، تعتمد كثافة البذر على صنف الطماطم :
بالنسبة للطماطم المستديرة مثلا، الهدف هو الوصول إلى 9000 أو 9500 نبتة في الهكتار بنظام الساقين.  
 

​

تعتبر الطماطم زراعة مستهلكة للمواد المغذية الرئيسية وكذا بعض العناصر الثانوية والبسيطة مثل الحديد. البور، الكالسيوم والموليبدين.

خلال نموها، تتطلب الطماطم إلى غاية 4 كلغ من الآزوت و9 كلغ من البوتاسيوم في اليوم.

في قمة الإنتاج، تتطلب الطماطم 21 كلغ من الآزوت، 10 كلغ من الفوسفور (P2O5) و 48 كلغ من البوتاسيوم (K2O). 

​

​

السقي

الطماطم نبات يتطلب الكثير من المياه، وتعتمد هذه الاحتياجات على مرحلة الزراعة. من التطعيم إلى الإزهار، يكون النمو بطيئا، ولا تتجاوز الاحتياجات في هذه المرحلة 1،5 لتر لكل نبتة. ومع ذلك، فإنه من الضروري تدبير السقي حسب الظروف المناخية. ابتداءً من الإزهار وإلى غاية نضج الباقات الأولى، ترتفع الحاجيات إلى حوالي 1،9 لتر لكل نبتة. ابتداءً من جني المحصول الأول، تصبح النبتة متطلبة للمياه. 

تدبير السقي في مرحلة نضج الثمار هام جدا من أجل تجنب المشاكل النوعية. في هذ المرحلة، يجب أن تكون التربة في نسبة التشبع من الماء. 

تعتبر الطماطم من الخضروات المعرضة للعديد من الأمراض والآفات.

من بين الأعداء الأكثر شراسة بالنسبة للطماطم : 

• الحشرات,
• الأمراض الفطرية,
• الفيروسات,
• البكتيريا,
• الديدان الخيطية.

تعتبر مكافحة الأعشاب الضارة كذلك عاملا رئيسيا لإنجاح هذه الزراعة. 

​

الآفات والأمراض التي تصيب الطماطم وتتطلب المكافحة هي : حشرة توتا ابسلوتا، الذبابة البيضاء، حشرة المن، القرديات (رتيلة)، الديدان الخيطية و النيماتودا.

سواء في الزراعة في الحقول المكشوفة أو البيوت البلاستيكية، فإن المكافحة الوقائية والعلاجية هي السبيل لمحاربة هذه الآفات.

يعتبر الميليدو و البوتريتيس من بين أكثر الأمراض شيوعا.

النيماتودا هي كذلك من الأعداء الأكثر خطورة بالنسبة للطماطم. في التربة المصابة، لا ينصح بزراعة الطماطم.

الجني

الطماطم هي محصول يتم جنيه عدة مرات، بمجرد نضوج الباقة الأولى، يتم الشروع في عملية الجني.

تعتمد مدة الجني على العديد من العوامل، ومن أهمها في البيئة المغربية : نوعية الصنف (نمو محدد أو غير محدد)، السوق وضغط بعض الآفات. 

ترتبط مرحلة جني الطماطم بقوة بوجهة المحصول. كلما كانت الأسواق قريبة من مناطق الإنتاج، كلما تم جني الثمار بلون قريب من الأحمر. بالنسبة للوجهات البعيدة، يجب جني الثمار بمستوى نضج أقل، وذلك من أجل تجنب تلفها خلال النقل. وبالتالي، فإن البحث عن الأصناف التي لها القدرة على تحمل النقل تبقى من بين أهم المعايير في اختيار الأصناف. 

وفي هذا الإطار، حاولت العديد من الأبحاث بالمغرب (خاصة في جهة سوس) دراسة المرحلة المثالية لجني الطماطم.